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牛肉面的家常做法,湖南常德小吃辣牛肉面的食

来源:http://www.vsbeautyhk.com 作者:养殖业 人气:82 发布时间:2019-10-13
摘要:一、湖南辣牛肉面的食材和调料: 清炖牛腩面 牛腱肉切片;姜切片,蒜去皮压扁;洗净八角花椒。上海青洗净。锅中放入底油,爆香姜片、蒜头以及八角、花椒。 老板来一碗牛肉面,

一、湖南辣牛肉面的食材和调料:

清炖牛腩面

牛腱肉切片;姜切片,蒜去皮压扁;洗净八角花椒。上海青洗净。锅中放入底油,爆香姜片、蒜头以及八角、花椒。

老板来一碗牛肉面,只要牛肉不要面。如果这样去面馆吃面不知道会不会被赶出来,不过自己学一下牛肉面的做法,随时想吃了就做,牛肉爱吃多少放多少,那不是更好么。

学校占地面积1791亩,校舍建筑总面积45万平米,820多名专任教师中有教授115人,副教授396人,硕、博士675人;现有17个教学院和一个独立学院——芙蓉学院,42个本科专业,涵盖文、理、工、农、史、法、经、管、教、艺十大学科门类。学校面向全国31个省、市、自治区招生,先后与世界20多所高校建立了合作关系,2004年获准招收外国留学生和港澳台学生,现有在校全日制本科生23000余人。

红烧牛腩面

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1、牛肉洗净,浸泡去除血水,然后切块焯水洗净沥干待用;

牛腱肉1块;牛骨1根;牛筋1根;糖;香菜;生姜;料酒;辣豆瓣;卤料包;盐。

2. 牛腩切块,用滚水汆烫,连同萝卜块、清炖汤头一起放入快锅中,炖煮约40分钟即可;

step 1

4、然后转为文火炖煮1个半小时,加入适量盐调味;

7、开吃啦!

酱油 2大匙

这一次,我不再遵循红烧牛肉面的常规做法,而是自己摸索了一套快捷做法。我的红烧牛肉面,牛肉依然是清炖的,汤底,却是正宗的红烧汤色。(妙招就是我上期叫你们做的番茄酱:我做的番茄酱,有 10 种配料调味,好吃!

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5、加入开水和卤料包,放入盐和冰糖。大火烧开改小火慢炖2小时。

冰糖 3大匙

面条

你入欧,面条,辣椒丝,青菜, 番茄,生姜,洋葱,香葱少许,番茄酱适量,蒜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮,冰糖,酱油,豆瓣酱,油适量。

3、锅中放少许油,7成热时下豆瓣酱翻炒,炒至出红油下牛肉块继续翻炒。

3.另将面条烫熟装碗,加入炖好的汤与料,再加入汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

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方法步骤

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茴香籽 半汤匙

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1、将牛腱子洗净切成厚片,姜切片待用;

1、牛腱肉 牛筋 牛骨放入锅中,加生姜料酒烧开汆烫。

白萝卜 1/4条

牛腱肉

2、锅烧热,放入橄榄油,下入青椒丝煸炒,然后放入牛肉块同炒;

附:湖南文理学院是一所多学科全日制普通本科院校,已有五十多年的办学历史。学校坐落在拥有全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市、中国首届魅力城市、国际花园城市、全国交通管理模范城市等美誉的湘西北历史文化名城——常德,这里人文荟萃,环境优美,交通便利,水陆空交通网络直通全国各地,是莘莘学子理想的求学之地。

葱花 1大匙

为了充分利用牛腱,我萌生了做“家庭版红烧牛肉面”的想法。

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4、牛肉炒至变硬下牛筋和牛骨继续炒一小会儿。

蒜头 5颗

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相关专题推荐:红烧牛肉面

二、湖南辣牛肉面做法与步骤:

1.用冷水冲洗牛肉,然后在汤锅里加入水,放入生姜和牛肉,煮沸后撇去泡沫饼捞出牛肉块;

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4、然后放入牛肉炒至上色,加入酱油炒好之后倒入高压锅中,加入三分之二水,盖锅煮上气;

在常德文理学院读书的同学一定吃过正宗的常德津市辣牛肉面,因此往往毕业后一直对当年的味道记忆犹新。

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2、锅中烧开水,倒入牛腩煮开,煮2分钟后沥干水,用温水冲洗净;

2、汆烫之后洗净,牛腱肉切小块。

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牛腱切大块,入冷水中烧开汆烫,撇去浮沫,煮沸约3分钟后关火,取出牛肉洗净。

4、加入生抽,老抽,料酒,盐和糖炒匀,然后转入砂锅中;

6、面煮好后凉水冲一下(可以让面条更有韧性),放入碗中,搁上切好的香菜,浇汤;

辣椒 1支

食 材

5、加入1200毫升的热水,大火烧开,转为小火保持微沸;

五香豆瓣酱 1杯

④ 牛腱炖煮好了,要保留没过牛肉的汤水。冷却至常温后放冰箱保存,冷藏保鲜5天,冷冻1个月(冷冻前先在汤水里冷藏1天,然后捞出肉块冷冻)。因为长时间浸在汤水里,可以保持熟牛肉里的水分,口感更细嫩。

红烧牛肉面的做法大全

糖 1大匙

人们已经说不出它究竟是哪个菜系,但总之这碗面“很中国”。

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3、接着加入适量的水,放入咖喱块,煮化,煮开;

  1. 汤锅中加水至五分满,将红白萝卜、洋葱和芹菜块放入锅中炖煮;

牛肉连汤汁放入冰箱保存,冷藏保存5日,冷冻保存1个月。

红烧肉牛面怎么做好吃

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牛腱子半斤,面条适量,姜片,盐,香菜,玉竹,党参,红枣适量。

冰糖 1杯

step 2

清炖牛肉面的做法

只要有华人的地方就能发现牛肉面的踪迹,每个的方的牛肉面各有特色,从小吃店到大型连锁店,甚至是泡面口味,牛肉面可说是无所不在。香浓的汤头、软烂适中的牛肉再搭配煮的恰到好处的面条,一碗碗牛肉面的好味道,总叫吃过的人唇齿留香、欲罢不能。

香料:肉桂、香叶、八角、五香、香果等

1、将牛腩切块放入冷水中浸泡半小时去除血水,沥干水分;

白面 250克

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4、另取锅将面条焯烫一下,然后放入咖喱锅中片刻盛出放上鸡蛋即可。

8.煮好面条,把一小撮绿叶蔬菜焯一下放在面条上,浇上炖好的汤料,撒上香菜碎即可。(如果喜欢吃辣,可以再加点辣椒油)

① 选择筋腱较丰富的牛腱,因为肉质更细腻有弹性,煮熟后更好切片加工;

7、另取锅烧开水,面条如果煮熟放入生菜烫熟,盛入碗中,加入牛肉和汤汁即可。

4.最后加入其他调味料调匀即可。

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6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,然后加入去皮的西红柿煮1小时;

绿叶蔬菜 适量

最后把面汤浇入即可。

食材准备

肉桂 5克

忘了清炖牛腱怎么做?

5、面条另取锅烧水煮熟,盛碗后放入牛肉和牛肉汤,撒些香菜即可。

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牛腩1斤,面条300克,西红柿300克,生菜适量,葱姜蒜适量,桂皮,八角,生抽,老抽,料酒,盐,糖适量。

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方法步骤

卤料

③炖煮时可以多加一些水,因为清炖牛肉的汤头好,接下来煮面做汤都有大用;

方法步骤

米酒 3大匙

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2、锅中冷油,放入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,桂皮,陈皮,八角,茴香和洋葱炒香;

2.接着加入番茄糊和豆瓣酱拌炒至香味出来;

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方法步骤

陈皮 10克

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红烧汤头 350cc

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食材准备

酱油 1汤匙

做 法

3、再起锅换水,煮沸后放入牛肉,加入姜片,党参和红枣煮沸;

绍兴酒 ¼杯

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食材准备

番茄酱 4汤匙

牛腱肉 3条

熟牛肉,面条,鸡蛋,青椒适量,咖喱块,盐适量。

沙茶 2大匙

蕃茄酱、八角 2粒

3、接着加入一块冰糖,翻炒至融化后加入番茄酱和豆瓣酱,加入香葱翻炒至味道浓郁;

配料

咖喱牛肉面的做法

白萝卜 2只

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2、取锅烧开水,水沸后放入牛腱肉焯烫后捞出;

红萝卜 1/4颗

可是出去吃,哪有自己做来得健康啊!上一周,我做了清炖牛腱的常备菜,炖了好大一块牛腱备着。(想看清炖牛腱戳这样做牛肉,放得越久越好吃!)

5、然后转为中火煮半小时左右,另取锅烧开水煮熟面条,再煮些西红柿盛出,加入牛肉和汤汁即可。

嫩豆苗 20克

锅中加入生抽、料酒、盐等所有调味料。

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  1. 大葱切段,用油炒至金黄、香味溢出即可起锅备用。

  2. 牛腩切块汆烫,洗净备用。

料酒

相关专题推荐:牛肉面的做法大全

红糖 1½茶匙

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3、锅中烧热油,放入葱姜蒜,八角,桂皮和干辣椒炒香,然后倒入牛腩;

红烧汤头 适量

上海青

1、将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,切成两半,熟牛肉切块待用;

做法:

说到红烧牛肉面,大概 80% 的人第一反应和我都是一样的 ……

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