澳门新葡亰官网平台_www.301.net_澳门新葡亰手机游戏

热门关键词: 澳门新葡亰官网平台,www.301.net,澳门新葡亰手机游戏

或推动行业变局,部分餐馆肉夹馍涨价5毛澳门新

来源:http://www.vsbeautyhk.com 作者:养殖业 人气:66 发布时间:2019-11-22
摘要:猪肉是餐桌上最为常见的食品,其价格一贯是物价的风向标。今年以来,肉价从连续下降到企稳回升,再到连续上涨,经历了一个完整的周期。有心人会发现,南昌统装肉零售价6月中旬

猪肉是餐桌上最为常见的食品,其价格一贯是物价的风向标。今年以来,肉价从连续下降到企稳回升,再到连续上涨,经历了一个完整的周期。有心人会发现,南昌统装肉零售价6月中旬还是七八元每斤,自7月开始便连续上涨,目前虽稍有松动,但已经稳定在每斤11元左右,涨幅在50%左右。另外,消费者还关心的是,这猪肉的价格到底怎么涨上来的?一斤猪肉从养猪场到消费者的菜篮子之间,经历了什么环节,各个环节涨了多少?本报就此进行追根溯源,揭开其中的秘密。

澳门新葡亰官网平台,近期,猪肉价格暴涨,精肉的批发价已涨至14.5元/斤,涨幅创出历史最高水平。猪肉价格的居高不下,牵动着百姓的神经。 据有关数据显示,今年以来猪肉价格涨幅连续4个月同比扩大,4月涨幅达到35.2%。从5月监测数据来看,猪肉价格当月环比涨幅达到5%,同比涨幅则攀升至40%以上。 为了探寻猪肉价格上涨的原因,揭开猪肉供应链的各方获利情况,记者近日遍访淄博生猪养殖大户,接近猪肉经纪人,走访批发商和零售商,了解“猪”身价变迁。全媒体记者 康嵩 精肉涨到排骨价 5月31日下午,鲁中海盛水产综合批发市场。空空的市场,在拐角处一盏昏黄的灯泡下,只有一个卖猪肉的业户坚守着“岗位”。“现在猪肉价格涨得离谱,多加点班,多走些量,或许还能多挣点。”这名坚守卖猪肉的业户称,现在数精肉、五花肉价格涨幅大,“精肉的批发价和排骨相差无几,市民宁买排骨不买精肉。”这名业户说。 这一观点,记者6月2日走访鲁中蔬菜批发市场时得到证实。记者了解到,猪肉价格在今年2月底出现了上涨的势头,当时的精肉批发价已涨至每斤11元左右,五花肉的批发价在每斤9元至10元。之后,肉价开始一路上涨,特别是进入5月份,猪肉价更是节节攀升。到5月底,精肉的批发价已涨至14.5元/斤,五花肉每斤的批发价在12.5元至13元之间。“去年同期,我记得精肉的批发价在10元/斤,五花肉的价格在8元/斤,现在10元已批不到一斤肉,零售更是甭想买到了。”鲁中蔬菜批发市场的一名业户坦言,现在猪肉价格涨得太高,利润空间远不如以前。养猪人无猪可卖猪经纪心情纠结 猪肉价格为何一路噌噌不断上涨?背后的推手有哪些?记者按照一头猪从出栏到走向市场的全过程进行了采访调查。 记者了解到,毛猪价格的最先上涨,带动了猪肉价格的一路高涨。目前毛猪的价格每斤在9.3元至9.5元之间,屠宰好的整猪批发价在11.5元/斤至12元/斤。而年前,毛猪价格每斤只有6元左右。 这一切,都缘于去年年底的一场“灾难”,让许多生猪养殖户“损失惨重”。记者在张店区中埠镇铁冶村找到了样本。 在这个700多户村民的村落,最高峰时养猪户能达到近百户。村里为了鼓励村民们养殖,在村东头也划出大片地,使这里俨然成了一个养猪基地,实力相当于一个中型的养殖场。 但当记者在生猪经纪人老陈的指引下来到这里时,却发现多数带院的平房都已大门紧锁,原先给猪拌料用的塑料桶丢弃在院中,上面落着一层厚厚的灰尘。“现在村里没几户人家养猪了,年轻人有体力的都出去打工了,仅有的10来户养猪户,也都是上了年纪的老人。”今年66岁的战大爷家里还有大小总共25头猪,“我去年养了80 多头,猪瘟后只剩了10来头 猪。”猪肉价格上涨,养猪户收入是否也随之提高了呢?其实不然。 记者了解到,养猪户除去饲料等成本费用,平均每头猪能净挣100多元,毛猪每斤的价格在五六元左右。而目前毛猪已经涨到9元多,如果没有这场病,那些猪存到现在来卖,每头猪至少能挣500多元毛利,关键现在养猪户手中没猪可卖。 同样的难题还出现在养猪经纪人中,他们在养猪人和收猪人之间牵线搭桥,找好可以出栏生猪的“猪源”后,电话联系收猪人过来拉猪,并在已打好的价格基础上,向收猪人按所拉走猪肉的总斤数“扣点”赚取提成。“价格涨上去了,猪变得不好逮了,要是现在活猪有量,那就发了。”6月2日,在张店区中埠镇附近的路边,生猪经纪人老陈边说边猛地吸了口烟。他上午刚去临淄的几个乡镇寻找可以出栏生猪的信息,结果都扑了一场空。用老陈的话来说,最近他一直都在“观望”和“寻找”之间度过,心情很是“纠结”。这也是他做了10多年生猪经纪人头一次遇到的情况。批发商的“困局” 6月2日上午,记者再次来到鲁中蔬菜批发市场。“我卖了10年的猪肉,没见过肉价涨到这么高过,与去年同期相比已经上涨近50%。”猪肉批发大户刘女士对记者说。 而刘女士也是整个批发市场内,为数不多仍在坚持自己“找猪”的业户之一。肉价的上涨,让更多的业户不再愿意搭成本去寻找 “猪源”,他们已经习惯了每天清早前往张店周边的屠宰场直接进整猪。 刘女士的“坚持”,在另一侧面反衬出猪肉价格上涨,让更多的猪肉批发商不得不接受“利润空间变小”的事实,因为他们再无力承担“找猪”的这块费用。 “找不到猪,不如直接去屠宰场提整猪,但我不行,我有固定的客户,必须去多花成本和时间,从源头上多抓猪,抓好猪。”刘女士坦言。 “原来每天走的量相对大而稳定,同样的量,现在每天都卖不完,直接存冷库,冻过的肉只好贱卖。”对刘女士来说,现在每天的利润至少比以前少了50%。 市场上的多名猪肉批发商认为,“生猪货源少,价高走量又少,各方为了维持成本而加价,才最终造成了猪肉价格的居高不下。” “就拿我手中的这些客户来说,从年后到现在,每天从我这批肉量都在逐月递减,以前每天割20斤肉的客户,现在每天也就割15斤或13斤精肉。”刘女士说。 其他猪肉批发商也向记者证实,现在肉价高,饭店也会考虑成本,菜里的肉少了,市民嫌贵买肉也在减量,现在只能靠走量来赚取每斤两三毛钱的微利。 对从市场买肉大户来说,也同样体会到肉价上涨的“压力”。一工地负责人称,他在好几个工地承包着食堂。肉价涨上去了,工人的伙食费没涨,他算了算已经连续3个月赔钱,仅从猪肉这块每月就要赔1000多元。 猪肉价涨或改变行业格局 猪肉价格高涨,涨上去的钱到底落在谁手里呢?记者通过调查,总结活猪从收购到上市要经过这样的供应链:养猪户→经纪人→生猪批发商→屠宰场→猪肉批发商→ 猪肉零售商。 同时,记者还按100斤的一头 活猪,对此链条各方获利进行了 估算。 在调查中记者还了解到, 饲料的上涨、养猪成本加大,仔 猪价格高涨,生猪出栏数量再 递减,让猪肉价格在层层加价 中被推高。这种现状不仅仅在 淄博,全国都处在猪肉价格“有 价无市”的变局中。 据农业部数据显示,今年4月份全国生猪存栏数为4.36亿头,同比下降4.15%。而5月份生猪存栏量进一步下降,为4.34亿头。一个月的时间,存栏量减少了200万头。自年初以来,生猪存栏量一直呈现下降态势,累计下跌4.68%。“生猪出栏量少,粮食、饲料价格等成本的继续上扬,从供需周期来看,猪肉价格还可能保持上涨势头。”业内人士还表示,养殖成本的加大,使得一些作坊式的养殖户们渐渐被淘汰出局,市场将更偏向于大型养殖公司。 据了解,国内几家大型生猪上市公司也正以此为契机,加大仔猪、育肥、种猪的整条产业链的投入和各个环节布局,整个行业也处在整合变化中。值得注意的是,在这场行业变局中,淄博众多小养殖户该如何应对,需要各方加以关注。

西安市商务局监测显示,从4月23日到6月20日,西安肉价连续8周上涨,零售价平均每斤从11.18元已涨到了14.1元,创下一年来新高,较去年同期上涨45.74%,与年初相比上涨25.33%。猪肉价格一路走高,部分餐馆的肉夹馍等价格也跟着上涨5毛钱。这让市民担心,肉价是否再次步入“领涨”阶段。

A 行情:肉价半年涨了50%

有的餐馆肉夹馍涨价5毛

几天前,一则关于“南昌市将于本月底投放4000吨中央储备肉入市”的消息,将常常去菜市场买菜的南昌市民艾先生的眼光再次聚焦到了猪肉价格上,他发现,每斤统装肉价格已经涨到了11元,瘦肉则要13元,排骨高达15元,半年涨了50%多。

昨日,记者走访西安市内多家肉夹馍店、饺子馆、包子铺,店主们纷纷表示,猪肉价居高不下,他们的“鸭梨”也很大。

艾先生的感觉并没有错,猪肉价格确实在半年时间涨了50%以上。据南昌物价部门监测,自7月份开始,猪肉价格稳步攀升,国庆节后,肉价出现快速上涨势头,目前统装肉价格已经稳定在每斤11元以上。

“担心涨价后顾客会流失,不涨价利润又越来越低。”西安友谊路一饺子馆的老板娘周女士内心很矛盾,她说如果猪肉价格再涨下去,她也只得跟着涨。

B 养猪户:利润最高,但风险最大

含光路一腊汁肉夹馍店内,价目表已换成了新的,普通肉夹馍标价5元。店内工作人员说,价格是近期刚刚调整的,每个肉夹馍较之前涨了5毛钱,猪肉价格上涨是肉夹馍涨价的直接原因。

普通百姓对肉价上涨自然是怨言多多,不过对南昌市湾里区招贤村余怀生这样的养猪大户来说,一波难得的好行情来了。

在西门人人乐、好又多、粉巷华润万家等超市,记者在各超市猪肉销售柜台前发现,在20分钟时间里,前来购买猪肉的顾客寥寥无几。西门好又多超市昨日猪肉销售价格牌上显示:无公害五花肉每斤售价19.8元,后腿肉18.8元,前腿肉17.8元。与猪肉柜台相距不远的鸡肉柜台,鸡腿肉每斤售价只有9.9元,20分钟内不停有顾客前去购买。60岁的黄奶奶买了3斤鸡腿肉,她说,相比猪肉,鸡腿肉的价格更能让人接受。

余怀生告诉记者,今年上半年,养猪基本上是亏本的,因为生猪批发价一直都在每斤5.5元以下,目前,生猪批发价即养猪户的出售价涨了三分之一,达到了7元每斤。

西部欣桥农产品物流中心猪肉销售负责人郝小兵说,4月份西部欣桥每天可批发800至1000头猪,最近每天只能销售400到500头。好点的瘦肉由之前的批发价9元每斤涨到昨日的13.2元每斤。“生猪货源少,价格高,许多商户无利可赚纷纷暂停经营导致销售量下降。”郝小兵说,从今年三四月份开始,猪肉发价三五天便会涨一次。

生猪批发价的上涨,最大的推手就是成本的增加。仔猪从出生到出栏,一个完整的周期在六七个月的时间,目前南昌市养猪户的生猪出栏一般在250斤左右,生猪批发价为每斤7元,从整个周期来说,平均每斤猪肉需要消耗3斤饲料,饲料的价格目前是每斤1.4元左右,如此计算的话,不包括人员工资,每头250斤的猪,养猪户可赚差价700元,700元每头猪还要扣除每头猪10元的疫苗成本,以及3%的死亡率,此外,30斤的仔猪还需要花费420元钱,如此计算,养猪户的利润为每头猪300元至400元之间。其实,在养猪户、屠宰户和肉贩三者中,养猪户利润最高,但风险也最大,因为生猪病死的风险全部压在养猪户身上。

现在行情好了,还不能补上之前的亏损

C 摊贩:统装肉每公斤22元,但收入并不可观

“目前我的养殖场生猪存栏3000多头,每个月能出栏四五百头。”户县清凉山养殖场场长张巨亭告诉记者。他说,最近毛猪的收购价是每斤10块钱,按照此行情,养一头猪大概能赚五六百元。据一些养猪户介绍,这是从2008年以来养猪户遇到的最好价格行情。

墩子塘菜市场的老徐是一个小摊贩,他直接将肉在菜场卖给市民。他购进整头猪的平均价格为9.5元每斤,进行分解后,按照每斤统装肉11元,瘦肉13元,排骨15元,猪脚8元,肥肉6元,猪皮1元的价格出售,一头猪的差价为120元,工商费用现在取消了,但摊位的物业费还是不能少,每月700多元,平均一天20多元,一般一天能卖一头猪,一个月的收入为将近3000元。风险在于,若生意不好,猪肉留到下午或者明天就可能变质,比如说夏天,肉价高的时候也卖不了一头猪。

他给记者算了一笔账:以每头猪200斤计算,毛猪收购价每斤10块钱的话,养一头猪能卖2000元,一般仔猪的成本是500元,喂料是800元,人工、防疫等费用约为200元,总共是1500元。“每头猪的利润也就是500元左右。”对此,西安市农业委员会畜牧发展处处长贾社全认为,目前生猪收购价每斤10元,在合理范围内,但有些偏高。据悉,按照正常的情况,每头猪利润约在300-400元左右。

D 批发户:每公斤涨5元的账本

但张巨亭认为:“从2008年开始到一个月前,我们养猪都在赔钱,现在行情好了,还不能补上之前的亏损。”他说,2008年下半年,每头猪至少要赔50元钱,2009年底到2010年初,是赔钱最厉害的,每头至少要赔上200元钱。“今年利润空间应和2007年差不多。”据悉,西安一些养猪户目前还处在亏损阶段。

生猪经过批发商收购,进到了屠宰厂,这个环节又会产生哪些成本?

2007年是养猪行业的“谷峰”,当时,毛猪收购价最高达到每斤8.5元。张巨亭说,那时候玉米价格每斤7毛钱,现在是每斤1块1毛钱,涨了4毛钱,一般是三斤料能换一斤肉,因为饲料价钱的成本增加,每斤猪肉的成本就增加了1块2毛钱。

余怀生的哥哥余长金也曾在湾里养猪多年,今年他开始运营屠宰厂,专门从事猪肉批发生意,他告诉记者,一头猪的利润有125元。

余长金说,批发户将生猪以每斤7元的价格收购,9.5元的价格批发。也就是说,从生猪变成待批发的猪肉,每斤的价格从7元变成了9.5元。这2.5元是如何增长出来的?余长金为记者算了笔账。他说,生猪屠宰后,净重减少25%,250斤的生猪屠宰后有187.5斤猪肉,大约可获得1781元的售肉款,再加上猪下水、猪头的价格100元,总成本为1750元,总收入为1881元,再减去检疫费每头6元,每头猪批发户可赚125元净利。当然,这125元的净利中还包括了屠宰的费用,而如果请人屠宰则要花费三四十元不等。

E 观点:猪肉价格高位运行或将延续到明年

据分析,猪肉价格一般3年为一个周期。据“江西价格鉴定监测网”统计,从2003年10月至2005年7月,我国生猪价格一直处于较高价位,农民饲养l头生猪平均获利100元以上。2006年上半年生猪供求关系发生变化,供过于求导致价格下跌。以南昌为例,2006年5月每斤生猪平均出场价格为3.4元,与2005年同期相比下降26%左右,生猪价格降为2003年下半年以来的最低价,2006年秋冬至2007年春夏生猪价格开始恢复性上涨。2007年5月由于生猪存栏量比2006年同期大幅减少,生猪价格出现连续上涨趋势。上涨的直接原因是上年国内生猪爆发高致热性蓝耳病等,导致大量的仔猪、存栏肥猪死亡。大部分生猪养殖户遭受到了前所未有的重创,养猪热情降至“冰点”。为减少亏损,许多养猪专业户将母猪大量淘汰,缩小养殖规模甚至关闭猪场,整个养猪市场风声鹤唳。

而从2009年5月至2010年6月,除春节期间外,猪肉价格一直徘徊在低位运行,很多养猪户亏本养猪,这也使得猪肉价格持续下跌,引发国家收储,刺激猪肉反弹,肉价出现了恢复性上涨。

肉价的恢复性上涨之外,又遇到了今年以来饲料、青菜等整体物价的上涨,造成肉价被动上涨。今年以来,国际玉米、豆粕等期货期货价格创下了10年新高,最高大涨近五成,导致猪饲料价格从每斤1.2元左右上涨到了1.4元左右,涨了20%以上,生产成本提高了,大米和青菜的价格也水涨船高,生活成本也增加了,肉价就只能被动上涨应对。不少养猪户认为,这就是“跟涨”,他们判断,一直到明年上半年,猪肉价格都将在高位运行。

本文由澳门新葡亰发布于养殖业,转载请注明出处:或推动行业变局,部分餐馆肉夹馍涨价5毛澳门新

关键词:

最火资讯